Многие считают овсянку и гранолу взаимозаменяемыми вариантами завтрака. На самом деле это не так, поскольку они влияют на уровень глюкозы в крови по-разному. Редакция FashionHub предлагает обсудить этот вопрос более детально.
Овсянка
В классическом понимании овсянка представляет собой минимально обработанные хлопья. Благодаря этому природная структура углеводов остается неизменной. Овсянка характеризуется высоким содержанием растворимой клетчатки. Она способствует замедлению процесса пищеварения и всасыванию углеводов, что обеспечивает постепенное поступление глюкозы в кровь. Таким образом, овсянка имеет более предсказуемый и умеренный гликемический отклик.
Овсянка благотворно влияет на уровень сахара. После употребления овсяных хлопьев уровень инсулина и глюкозы снижается. Это свойство объясняется высоким содержанием бета-глюкана, замедляющего усвоение организмом углеводов.
Гранола
Основу гранолы также составляет овес, однако она производится по другой технологии. После запекания в гранолу часто добавляют масла, подсластители и наполнители вроде меда, сиропа, сахара, орехов и сухофруктов. Из-за этих добавок общая энергетическая ценность продукта и содержание простых углеводов увеличивается. В результате доступ к сахарам организм получает намного быстрее. В сравнении с обычной овсянкой уровень глюкозы от употребления гранолы повышается более интенсивно.
Основное отличие гранолы от овсянки состоит в скорости усвоения организмом углеводов. При употреблении овсянки этот процесс замедляется благодаря бета-глюкану и особой структуре. В состав гранолы входят добавленные сахара, которые, напротив, его ускоряют. Полезной для здоровья гранола может быть только при условии отсутствия в ее составе добавленного сахара. Диетологи рекомендуют выбирать гранолу с орехами и семенами. Белок в сочетании с клетчаткой способствует стабилизации уровня сахара в крови.
