Багато хто вважає вівсянку та гранолу взаємозамінними варіантами сніданку. Насправді, це не так, оскільки вони впливають на рівень глюкози в крові по-різному. Редакція FashionHub пропонує обговорити це питання детальніше.
Вівсянка
У класичному розумінні вівсянка уявляє собою мінімально оброблені пластівці. Завдяки цьому природна структура вуглеводів залишається незмінною. Вівсянка характеризується високим вмістом розчинної клітковини. Вона сприяє уповільненню процесу травлення та всмоктування вуглеводів, що забезпечує поступове надходження глюкози до крові. Таким чином, вівсянка має більш передбачуваний та помірний глікемічний відгук.
Вівсянка благотворно впливає на рівень цукру. Після вживання вівсяних пластівців рівень інсуліну та глюкози знижується. Ця властивість пояснюється високим вмістом бета-глюкану, що уповільнює засвоєння вуглеводів.
Гранола
Основу граноли також становить овес, проте вона виготовляється за іншою технологією. Після запікання в гранолу часто додають олії, підсолоджувачі та наповнювачі на кшталт меду, сиропу, цукру, горіхів та сухофруктів. Через ці добавки загальна енергетична цінність продукту та вміст простих вуглеводів збільшується. В результаті доступ до цукрів організм отримує набагато швидше. Порівняно із звичайною вівсянкою рівень глюкози від вживання граноли підвищується інтенсивніше.
Основна відмінність граноли від вівсянки полягає у швидкості засвоєння організмом вуглеводів. При вживанні вівсянки цей процес уповільнюється завдяки бета-глюкану та особливій структурі. До складу граноли входять додані цукри, які, навпаки, його прискорюють. Корисною для здоров’я гранола може бути лише за умови відсутності у її складі доданого цукру. Дієтологи рекомендують вибирати гранолу з горіхами та насінням. Білок у поєднанні з клітковиною сприяє стабілізації рівня цукру на крові.
