Класичний іспанський картопляний омлет, відомий також як “Тортілья де Пататас”, є одним з найвідоміших та універсальних страв іспанської кухні. Цю страву можна подавати як на сніданок, так і на обід або вечерю, і вона ідеально підходить як для повсякденного столу, так і для святкового застілля. В її основі лежать лише три основні інгредієнти: картопля, яйця та цибуля, але завдяки своїй простоті та чудовому смаку омлет завоював серця людей по всьому світу.
Інгредієнти:
- 500 г картоплі
- 1 велика цибулина
- 6 великих яєць
- Оливкова олія для смаження
- Сіль за смаком
- Чорний мелений перець за смаком (за бажанням)
Приготування:
- Картоплю ретельно мийте, очищайте і нарізуйте тонкими скибочками чи кубиками. Цибулю нарізайте тонкими півкільцями або дрібними кубиками.
- На сковороді розігрійте достатньо оливкової олії. Додайте картоплю та цибулю, знизьте вогонь до середнього і смажте, періодично помішуючи, до золотистого кольору та м’якості картоплі. Важливо, щоб картопля була м’якою, але не розпадалася на частини.
- Коли картопля і цибуля смажаться, у великій мисці збийте яйця до однорідності. Посоліть і поперчіть до смаку.
- Коли картопля і цибуля готові, акуратно викладіть їх на паперовий рушник, щоб позбутися зайвої олії. Потім додайте в миску з яйцями і акуратно перемішайте.
- Видаліть надлишки олії зі сковороди, залишивши лише трохи для смаження омлету. Нагрійте сковороду і вилийте суміш назад. Смажте на повільному вогні доти, доки нижня частина не стане золотистою і не почне відставати від сковороди. Для перевертання омлета можна використовувати тарілку більшого діаметру: накрийте нею сковороду, акуратно переверніть, а потім помістіть омлет назад у сковороду для дожарювання з іншого боку.
Тортілью де пататас подають як у гарячому, так і в холодному вигляді. Омлет має бути золотистим зовні та м’яким усередині.
