Досить часто через втому чи надмірну зайнятість люди харчуються на ходу, не враховуючи ступінь готовності їжі. У цьому немає нічого поганого, оскільки більшість продуктів не загрожує організму при вживанні в недовареному або навіть сирому вигляді. Водночас є й такі продукти, які категорично протипоказано вживати сирими. Про них і йтиметься нижче.
Борошно
Сире борошно їсти не рекомендується. Таким чином, тісто краще не куштувати, причому не лише через яйця. Борошно прийнято відносити до сирої їжі. Під час його виробництва обробка зерна не вбиває кишкової палички та сальмонелу. Якщо ви любите їсти тісто для печива, то піддавайте борошно термічній обробці. Яйця в тесті повинні бути пастеризовані, оскільки в них також може бути сальмонела.
Яловичий фарш
У сирому яловичому фарші може міститися кишкова паличка, що викликає серйозні харчові захворювання. В особливо складних випадках зараження кишковою паличкою може призвести до смерті. У випадку зі стейком бактерії знаходяться на зовнішній стороні. Таким чином його можна безпечно вживати недосмаженим, оскільки під час термічної обробки бактерії гинуть. Тартар із стейку є подрібненим м’ясом. Отже, бактерії можуть бути не лише на поверхні, а й усередині.
Домашній птах
У сирому вигляді свійську птицю вживати в їжу категорично не рекомендується. Гуся, качку, індичку або курку необхідно нагріти до 165 С. Тільки після цього вони стануть безпечними. У сирій курятині може бути сальмонела, що викликає харчове отруєння.
Квасоля
Вживання сирої або недовареної квасолі небезпечне для здоров’я, проте мало хто знає про це. У ній міститься фітогемагглютінін. Від цього лектину можуть виникати симптоми харчового отруєння. Квасолю необхідно замочувати щонайменше на 5 годин, після чого варити не менше 10 хвилин.
Молоко
Суперечки щодо корисності сирого молока ведуться досить давно. Фахівці у сфері охорони здоров’я вживати його не рекомендують. Пастеризацію винайшли не просто так. Вона дозволяє знизити ризик отруєнь від бактерій. Сире молоко може містити кампілобактер, листерію, сальмонеллу та кишкову паличку.
